Bolo de cenoura

Ingredientes:

Massa:

2 cenouras médias cortadas;

¼ de xícara de chá de semente de linhaça hidratada (coloque água até a borda da xícara para que a semente hidrate);

½ xícara de chá de óleo;

½ xícara de chá de farinha integral;

½ xícara de chá de farinha de trigo;

180 gramas de açúcar demerara, mascavo, orgânico ou cristal(+- 1/2 xíc + ¼ de xícara);

1 colher de sobremesa cheia de fermento.

 Cobertura:

1 ½ colher de sobremesa de amido de milho, diluído em ¼ de copo de água;

2 colheres de sopa de cacau em pó 75% ;

2 colheres rasa de sopa de açúcar;

Água o suficiente para deixar o cacau líquido(não precisa muita água).

Preparo da massa:

Coloque as cenouras, o óleo e as sementes de linhaça no liquidificador e bata. Retire e acrescente as farinhas, o açúcar e o fermento. Mexa bem.

Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura 200° por 40 minutos.

Preparo da cobertura:

Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo até engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda morno.

(By Célia F)