Mingau de aveia e fubá

                                    

Ingredientes:

½ xícara de chá de aveia;

1 xícara de chá de água;

6 amêndoas;

Casca de limão sem a parte branca;

Canela em pó;

1 colher rasa de sopa de fubá;

Açúcar demerara a gosto

Preparo:

Deixe a aveia e a amêndoa de molho na água por 4h, ponha no liquidificador, bata e coe.

Numa panela teflon ponha o leite vegetal e o fubá, mexa até engrossar. Retire do fogo, polvilhe canela. Acrescente as casquinhas de limão e adoce a gosto.

(By Célia F)

Caldo Verde

Ingredientes:

500 gramas de ervilha seca;

3 litros de água;

½ xícara de chá de PVT miúdo;

½ cebola grande picada;

2 dentes de alho amassados;

½ gengibre sem casca ralado;

½ maço  de salsão cortado em pedaços;

1 xícara de chá de batata cortada em cubos;

1 xícara de chá de cenoura cortada em cubos;

Sal a gosto;

Óleo de girassol.

Preparo:

Numa panela de pressão coloque o óleo, o alho, a cebola e o PVT; refogue. Junte a ervilha e a água, acrescente o salsão, a batata, a cenoura e o gengibre. Verifique o sal. Tampe a panela e assim que o apito começar a girar, conte 15 minutos.

Virado de quiabo

Ingredientes:

1 quilo de quiabo ;

1 xícara de farinha de milho;

1 dente grande  de alho amassado;

1 cebola grande picada;

Azeite;

Sal a gosto.

Preparo:

Corte o quiabo em pedaços, refogue no azeite, alho e cebola. Junte a farinha de milho. Acrescente o sal.
(By Célia F)

Dica de hoje

Muito se fala em  comer saudável, e no seguimento na quantidade de alimento a ser ingerido. Decidi trocar o prato enorme por um menor e me surpreendi com a quantidade de comida que ainda é possível se colocar nesse prato; além disso substitui a batata frita por batata assada o que para o meu paladar ficou muito saborosa também, talvez, eu tenha errado no acompanhamento amendoim,mas quem disse que as vezes agradar ao paladar é proibido?!

Prato do dia: Arroz sete grãos, 1 colher de sopa de amendoim torrado e sem pele, batata assada, legumes refogados e salada de alface e cenoura.
(By Célia F)

Omelete de Aveia

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
1 xícara de chá de água;
1/4 de cebola grande picada;
1 xícara de chá de legumes cozidos;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
sal a gosto.



Preparo:

Misture todos os ingredientes, pegue em pequenas colheradas e espalhe a massa numa frigideira de teflon untada.
O sabor surpreende.
(By Célia F)

Caldo de Salpicão

Ingredientes:

4 a 5 cinco talos de salsão;

1 /2 pacote de legumes cortados (aqueles que se compra na feira);

2 xícaras de grão de bico cozido;

1 cebola grande cortada em pedaços;

2 dentes de alho amassados;

1 maço pequeno de coentro;

Cebolinha a gosto;

1 litro de água fervente;

Azeite;

Sal.

Preparo:

Bata o grão de  bico no liquidificador; reserve. Numa panela acrescente o óleo, a cebola, o alho, doure. Junte o caldo do grão de bico, parte da água fervente, o salsão, os legumes, o coentro, a cebolinha e o sal. Junte mais água e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos ou até que o salsão esteja amolecido.

Montagem:

Forre um prato fundo com pedaços de pão amanhecido, jogue o caldo de salsão por cima e por cima do mesmo  pedaços de alho cozido. Sirva quentinho.

(By Célia F)

Sopa de mandioquinha e couve

Ingredientes :

1 quilo de mandioquinha(batata baroa) cozida;

1 maço pequeno de couve;

1 dente de alho em lâminas;

1 cebola picada;

1 litro de água;
Sal a gosto.

Preparo:

Amasse as mandioquinhas, refogue com alho e cebola e leve ao fogo com a água, junte  o maço de couve cortada não muito fininha. Deixe ferver.

Sirva quente. Salpique castanha do Pará.

Obs.: Se desejar substitua a água por caldo de legumes.

(By Célia F)

Sopa de Fubá

Ingredientes:

½ xícara de chá de fubá diluído em água fria;

1 abobrinha média picada em cubos grandes;

4 pedaços médios  de cabotian cozida e cortada em pedaços;

1 dente de alho amassado;

½ cebola grande picadinha;

1 colherinha  de café de curry;

1 colherinha de café de pimenta branca;

1 tablete de caldo de legumes;

2 folhas de louro;

½ xícara de molho pronto de tomate;

1 xícara de PVT graúdo(Proteína texturizada de soja);

Óleo de girassol;

1 litro de água fervente.

Preparo:

Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente a cabotian e a abobrinha, deixe amolecer um pouco, junte o curry, a pimenta, o caldo de legumes, refogue um pouco mais. Ponha ½ litro de água fervente e  deixe fervendo por mais uns 5 minutos. Ponha o PVT, o fubá diluído em água e o molho de tomate, acrescente a água que sobrou. Mexa até engrossar um pouco, se necessário ponha um pouco mais de água para que o fubá não endureça. Teste o sal.

Obs.: Não utilizei sal devido ao caldo de legumes e o molho de tomate já estar salgado.

(By Célia F)

Sopa de aveia

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia flocos finos;

1 xícara de chá de legumes cozidos;

3 pedaços de cabotina cozida e sem casca;

Cebola picada;

Alho amassado;

1 colherinha de café de curry.

1 colherinha de café de orégano e semente moída de coentro;

1 colher de sobremesa de semente de chia;

1 litro(mais ou menos)  de água fervente ou caldo de legume;

Sal a gosto.

Preparo:

Refogue a cebola, o alho e os legumes. Acrescente a cabotina, o curry, o orégano,  a semente de coentro e a chia; adicione a água fervente e por fim a aveia. Deixe engrossar por mais ou menos cinco minutos, mexendo de vez em quando. A medida que for esfriando o creme ficará mais grosso. Corte pedaços de tomate junte ao creme.

Sirva com mini torradas.

(By Célia F)

Tofu

Tofu(queijo de soja) Massa com menos água

Ingredientes:

2 xícaras de soja em grãos deixadas de molho por 8 horas;

2 litros de água(ou menos);

Suco de 2 limões;

Sal

Preparo:

Bata a soja no liquidificador, com parte da água. Junte o restante da água e leve ao fogo com aproximadamente uma colherinha de café de sal. Espere levantar fervura. Coe, separando o resíduo do leite. Deixe amornar e acrescente o suco do limão. Ponha num tecido fino (voal) e esprema o “soro” numa vasilha com furos. Quanto mais você espremer a parte líquida, formará um “queijo” mais condensado. Se desejar ponha a massa de leite no voal e utilize um espremedor de batatas ficará mais semelhante a foto acima. Verifique o sal.

Obs.: O consumo deve ser no máximo em cinco dias. Produtos sem adição de conservantes  tem menor durabilidade.

(By Célia F)

Massa com mais água

Omelete de aveia

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
1 xícara de chá de água;
1/4 de uma cebola grande picada;
1 xícara de legumes cozidos;
1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó.

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve em pequenas porções para uma forma teflon untada.
Mesmo não levando ovos, a massa fica com sabor do mesmo.
Sirva com arroz branco.
(By Célia F)

Escondidinho de mandioca com couve flor

Ingredientes:

5 colheres de sopa de mandioca(de casca marrom) cozida e amassada;

3 flores de couve flor cozidas(ou 2 colheres de sopa) e desmembradas;

3 colheres de sopa de cebolinha picada;

3 colheres de sopa de cebola picada;

1 colherinha de café de alho amassado;

2 colheres de mandiokejo(substituto do queijo comum),

Sal a gosto;

Óleo de girassol e azeite;

½ limão tahiti.

Preparo e montagem:

No  ponha  a cebola, a cebolinha e o alho, doure e acrescente a mandioca, mexendo por uns dois minutos. Reserve.

Tempere a couve flor com pouco azeite e limão. Reserve.

Siga as instruções da caixa para o preparo do mandiokejo. Reserve.

Montagem:

Numa cumbuquinha pequena, coloque uma colher de couve flor, 1 colher de mandiokejo e cubra com a massa da mandioca.

Sirva quente. Rende 2 porções.

(By Célia F)

Arroz com gengibre e amendoim

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral 7 grãos;

½ gengibre médio ralado;

2 colheres de sopa de amendoim;

½ dente grande de alho;

½ colherinha de café de curry;

1 colher de sobremesa de semente de chia;

Óleo;

Sal a gosto;

Água fervente o quanto baste para cozimento do arroz.

Preparo:

Refogue  o alho e o gengibre no óleo; acrescente o arroz, o curry, o amendoim, a semente de chia e o sal.

Rende duas porções.

(By Célia F)

Bolo de cenoura

Ingredientes:

Massa:

2 cenouras médias cortadas;

¼ de xícara de chá de semente de linhaça hidratada (coloque água até a borda da xícara para que a semente hidrate);

½ xícara de chá de óleo;

½ xícara de chá de farinha integral;

½ xícara de chá de farinha de trigo;

180 gramas de açúcar demerara, mascavo, orgânico ou cristal(+- 1/2 xíc + ¼ de xícara);

1 colher de sobremesa cheia de fermento.

 Cobertura:

1 ½ colher de sobremesa de amido de milho, diluído em ¼ de copo de água;

2 colheres de sopa de cacau em pó 75% ;

2 colheres rasa de sopa de açúcar;

Água o suficiente para deixar o cacau líquido(não precisa muita água).

Preparo da massa:

Coloque as cenouras, o óleo e as sementes de linhaça no liquidificador e bata. Retire e acrescente as farinhas, o açúcar e o fermento. Mexa bem.

Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura 200° por 40 minutos.

Preparo da cobertura:

Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo até engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda morno.

(By Célia F)

Legumes refogados

Legumes refogados

Igredientes:

1 xícara de cenoura em cubos;

1 xícara de abóbora paulistinha cortada em pedaços grandes;

1 xícara de brócolis;

1 dente de alho amassado;

½ cebola picadinha;

1 colherinha de café de curry;

1 colherinha de café de orégano;

Azeite;

Sementes de  chia.

Preparo:

Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente os demais ingredientes e deixe refogando por uns 10 minutinhos.

(By Célia F)

Abobrinha grelhada

Ingredientes:

1 abobrinha grande

1 dente de alho pequeno amassado;

Sal a gosto;

1 colherinha de café de azeite.

Preparo:

Corte a abobrinha em rodelas, tempere com o alho, o azeite e o sal. Espalhe sobre a grelha quente, deixando dourar dos dois lados, sirva com batatas em conserva.

Obs.:  Pode-se “grelhar” a abobrinha numa frigideira teflon untada. Só é preciso virar os lados para dourar.

(By Célia F)

Cabotian refogada

Ingredientes:

½ abóbora cabotian cozida;

Brócolis;

1 dente grande de alho;

1 cebola grande picada;

Cheiro verde a gosto;

Sal a gosto;

Azeite para refogar.

Preparo:

Doure o alho e a cebola, no azeite acrescente a cabotian cortada em cubos, junte o  brócolis, o sal e o cheiro verde; mexa por uns dois minutos, está pronto.

(By Célia Ferreira)

Torta de tofu caseiro

Ingredientes:

1 xícara de farinha integral;

½ xícara de farinha de trigo;

Sal a gosto;

½ xícara de óleo de girassol;

1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó;

Pouca água.

Recheio:

300 gramas de tofu caseiro;

Sal(se necessário)

Cheiro verde picadinho;

½ cebola média picada.

Misture tudo e reserve.

Preparo:

Misture as farinhas, o óleo, o sal  e o fermento. Adicione pouca água para ligar a massa.

Abrir a massa com o auxílio de um plástico, dividindo-a em duas partes.

Numa forma teflon, coloque parte da massa; espalhe o recheio, acomodando-o sem que chegue totalmente na beirada da forma. Pegue e outra metade da massa e cubra o recheio, fechando bem as beiradas.

Leve a assar em forno pré- aquecido, em temperatura de 200°, por 40 minutos.

(By Célia F)

Risoto

Prático e saboroso.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz integral;
1 dente grande de alho amassado;
sal a gosto;
legumes variados cortados em cubinho;
Água fervendo

Preparo:

Escolha o arroz e lave.
Doure o alho e acrescente o arroz, o sal. Junte a água de maneira que quando o arroz estiver quase secando, seja possível acrescentar mais água. Vá seguindo esse processo, até que o arroz esteja com aparência de molhado, mas não esteja grudado(empapado). Antes de concluir o procedimento, junte os legumes.

Sirva com feijão, saladinha básica e "bon apetit"
(By Célia F.)

Creme de cabotiã

Ingredientes:

½ cabotiã cozida;

1 dente de alho amassado;

¼ de cebola picadinha;

Orégano;

Semente de coentro;

Sal a gosto;

Azeite.

Preparo:

Coloque um pouco da água do cozimento da cabotiã para cobrir a hélice do liquidificador. Acrescente a cabotiã cortada e liquidifique. Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o creme da cabotiã, o orégano e a semente de coentro. Experimente o sal.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

(By Célia Ferreira)

PVT frito

Ingredientes:

PVT graúdo cortado em rodelas(para a receita da foto usei  ½ xícara mais ou menos);

1 dente de alho amassado;

½ cebola grande cortada em rodelas;

Sal a gosto;

Azeite para refogar.

Preparo:

Após hidratar e espremer o PVT,  tempere o mesmo com o alho e o sal.

Numa frigideira, acrescente pouco azeite e refogue o PVT até que ele esteja “frito”; acrescente a cebola e  deixe até murchar. Se necessário ponha um pouco mais de azeite.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

(By Célia F)

Mingau de Extrato de soja

Ingredientes:

1 colher de sopa de extrato de soja;

1 colher de sopa rasa de amido de milho;

2 colheres de sopa de açúcar demerara;

10 gotas de essência de baunilha.

Preparo:

Dissolva o extrato em  água para formar leite. Junte os demais  ingredientes e leve ao fogo para engrossar.

(By Célia F)