Angu de farinha de milho

Saudades da minha avó mineira

Ingredientes:

1 dente de alho amassado, 

1 c sopa de azeite, 

1 cebola pequena picada,

 1 pacotinho de caldo de legumes,

 4 xícaras de chá de água fria,

cheiro verde e cebolinha a gosto, 

farinha de milho o quanto baste para formar o angu.

Preparo:

Dê uma leve “murchada” na cebola e alho no azeite. Acrescente a água e o caldo de legumes; quando começar a ferver, ponha farinha de milho aos poucos até que tome a consistência desejada para formar o angu. Incorpore a salsa e a cebolinha.

Obs.: Essa receita não leva sal.

Acompanhamentos: Sirva com jiló, couve refogada, PVT graúdo refogado; ou outro acompanhamento de sua preferência.

(By Célia F)

Acompanhamento PVT graúdo , couve e salada

Acompanhamento: feijão, couve e salada

Macarrão integral na panela de pressão

Ideal para o final de semana.

Refoque na panela de pressão: 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho amassados, 2 tomates picadinhos. Acrescente 1 xícara de chá de PVT graúdo hidratado e  levemente desfiado.

Junte  300 gramas  a 500 gramas de macarrão integral parafuso, uma lata de ervilha, temperos a gosto (coentro moído, curry, salsa desidratada), sal a gosto.

Cubra o macarrão com molho de tomate (2  saches + 1 copo americano de água)

Quando o apito da panela de pressão começar a girar, conte até 5 minutos e desligue o fogo. Espere sair a pressão para destampar a panela.

(By Célia F.)

Macarrão na panela de pressão. Água de casca da manga para acompanhar

Biomassa de banana verde

O que considero importante na arte de cozinhar é que além de inventar receitas, podemos nos aventurar pesquisando novos pratos e vez por outra nos surpreendermos com  receitas que sequer imaginamos que exista. Foi assim com a Biomassa( vi a receita no site http://novotempo.com/vidaesaude/) e decidi testar.

Receita de Biomassa de banana verde

Coloque numa panela de pressão de 6 a 8 bananas nanicas; cubra com água e leva ao fogo, contando 8 minutos após a fervura.
Desligue o fogo, deixe esfriar. Passe as bananas por processador ou liquidificador.
Na geladeira o consumo deve ser de 03 a 05 dias, no freezer dura até 03 meses.
Usa-se em pratos doces e salgados. A critério do paladar de cada pessoa.

OBS.: se for necessário bater a biomassa com água no liquidificador, não utilize a água do cozimento, pois ela deixará a mesma com um sabor levemente amargo.

" O alimento conta com vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajudam o organismo a utilizar essas substâncias com eficiência. O potássio, o manganês e o fósforo também estão presentes na biomassa de banana verde". 

BENEFÍCIOS:
Previne o diabetes tipo 2
Ajuda na perda de peso
Melhora a saúde da microbiota intestinal
Melhora a imunidade
Diminui os níveis de colesterol
Melhora o trânsito intestinal

Fonte: http://www.minhavida.com.br/)

Quantidade de consumo ao dia: 2 colheres de sopa/dia


Purê de batata e biomassa
Ingredientes:
1 batata grande cozida
2 colheres(sopa) de biomassa de banana verde
sal a gosto, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho grande amassado
1 colher(sobremesa) de óleo de girassol

Preparo: Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente a batata amassada e as 2 colheres de biomassa.

Sirva  como acompanhamento de seu prato favorito.

(By Célia F)

Purê de Batata e Biomassa

Salada de grãos

 Como não render-se aos encantos dos mais variados sabores?!

 Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo em grão
1 xícara (chá) de grão de bico
sal a gosto,
limão
azeite


Preparo:
Cozinhe os  grãos "al" dente, Deixe esfriar. Acrescente meia cebola pequena picadinha, sal, caldo de meio limão e um "fio" de azeite.

(By  Célia F.)

Trigo em grão e grão de bico

Risoto de arroz vermelho

Deliciosamente saudável

Ingredientes:
1 xícara(chá) de arroz vermelho
1 xícara (chá) de cenoura, batata, ervilha em grão, picadinhas
1 colher (sobremesa) de alpiste
1 colher(sobremesa) de grão de chia ou quinoa
1 colher (sobremesa) de amêndoas(opcional)
sal a gosto


Preparo:
Refogue o arroz com alho amassado.Acrescente os vegetais, o alpiste,  a chia ou quinoa, as amêndoas.

Deixe o fogo baixo e a medida que a água for secando, vá adicionando mais água até que o arroz, fique com aspecto úmido mas "al dente".
Sirva com feijão, salada de folhas e grãos, acompanha bife de aveia.
(By Célia Ferreira)

Bife de aveia

Fácil, prático e muito saboroso.

Ingredientes:
1 xícara(chá) de aveia em flocos, deixe de molho por 1 hora em 1 1/4 xícara(chá) de água
1/2 xícara(chá) de xerém de amendoim
1/4 de xícara(chá) de gérmen de trigo
1 colherinha( chá) de chia
2 colheres(sopa) de azeite ou óleo de girassol
2 colheres(sopa) de farinha integral
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola grande picadinha
semente de coentro triturada a gosto
 orégano e sal a gosto.

Preparo:
Misture todos os ingredientes, ponha às colheradas numa frigideira teflon, untada com óleo. Deixe dourar de ambos os lados.
Sirva com arroz, risoto e salada. Se quiser use ketchup caseiro ou molho de tomate sobre o bife.
(By Célia Ferreira)

Use uma colherada generosa para espalhar na frigideira

Unte a frigideira com óleo de girassol ou azeite

Deixa dourar dos dois  lados

Sirva com arroz, risoto e saladas.

Pasta salgada de amendoim

pasta salgada de amendoim

Ingredientes:

Amendoim o suficiente para cobrir o fundo do liquidificador(sem aparecer a hélice;
1 dente de alho pequeno amassado;
1 colher (sopa) rasa de azeite;
água suficiente apenas para processar o amendoim;
sal a gosto.

Preparo: 
Ponha tudo no liquidificador e bata acrescentando água aos poucos até formar um patê. Ótimo acompanhamento para o pão.
(By Célia F.)

Massa folhada de farinha integral

Ingredientes: 1/3 de xícara de ólei de girassol, 2/3 de xícara de água, 1 xícara de (chá) de farinha integral, 1 xícara de (chá) de farinha branca, uma pitadinha de sal, 1 colherinha de(chá) de fermento em pó.

Preparo: Amorne a água e o óleo. Despeje as farinhas numa vasilha, junte o sal, e o fermento e vá acrescentando água aos poucos até que o ponto da massa desprenda das mãos. Reserve.

Passo 1

Para abrir a massa: Estique a massa para que fique fina, numa mesa untada com amido de milho. Enrole como rocambole, corte em duas partes.
Pegue uma dessas partes enroladas e abra primeiro no sentido do comprimento e depois no sentido da largura, deixando do tamanho desejado.
Ponha o recheio enrole novamente e leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja douradinho. Para o recheio, usei a versão abaixo.

Estique primeiro no sentido do comprimento

Estique no sentido da largura

Coloque o recheio desejado e feche as bordas com água.

Recheio de repolho, pvt e azeitonas: Refogue meio repolho grande com um dente de alho e meia cebola, não deixe juntar água. Desligue e junte azeitonas picadas e 1/2 xícara de pvt já refogado.

(By Célia F)

Arroz com cabotiã

Sou fã número um de cabotiã, com ela tenho preparado inúmeros pratos e cada vez me surpreendo mais.
Hoje a dica é arroz. Uso sempre a proporção de 1 xícara, porque em casa sou eu quem mais consome arroz integral.

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de arroz integral
1 1/2 xícara de abóbora cabotiã lavada e cortada em pedaços.
alho para temperar

Use água em pouca quantidade para dourar um dente de alho socado. Refogue o arroz e acrescente água o suficiente para que ele fique "al dente"(costumo cozinhar em fogo baixo e quando a água está quase secando, cubro com mais um pouco de água, até atingir o ponto desejado), á parte, cozinhe a cabotiã em pouca água com sal.(não retiro a casca,mas é opcional).

Amasse a abóbora com auxílio de um garfo e acrescente ao arroz, misturando bem. Ficará um colorido lindo amarelado e um prato nutritivo.
Com feijão e salada, fica show!


Fontes de vitamina do arroz integral: vitaminas do complexo B
Fontes de vitamina da cabotiã: vitamina A, também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo. (Pesquisa na internet)

(By Célia F)

A arte de cozinhar

Desde que me entendo por gente gosto de cozinhar;aliás "panelinhas" eram o sonho de consumo de toda menina nascida nos anos 50/60.

A medida em que o tempo passa, crescemos e nos casamos, o ato de cozinhar envolve compromisso, conosco, com a família e amigos que vez por outra apareçam em casa para fazer uma visita.

A ideia desse blog, é a alimentação saudável e agradável ao paladar, embora muitos digam que alimentos isentos de ovos, leite e de carne,não estão qualificados para serem deliciosos.

Como cozinhar é dar um toque de amor e sabor ao que fazemos, espero que aqueles que provarem as dicas aqui postadas se surpreendam e aprovem!

(By Célia F)

Bolachinha de aveia e passas