Manjar de leite de coco

 Para mim o ato de cozinhar  está intimamente ligado a memória afetiva,gosto de preparar algo para quem amamos e lógico nutrir o corpo.

Ainda tenho no paladar, o sabor delicioso do feijão que minha  mãe  cozinhava, o macarrão alho e óleo feito por minha avó materna,o mingau  de fubá com casquinha de limão  feito por minha avó paterna. Que saudade.

As sobremesas nunca foram muito presentes em nossa mesa na infância; porém,sempre que havia era motivo para comemorar. 

Esse manjar modificado é parte dessa história.

Receita:

1 vidro de Leite de coco(escolha a medida que se adequa ao tamanho que você  pretende preparar),

Açúcar demerara a gosto,

Maizena o quanto baste para engrossar.

Ameixa para decorar

Preparo:

Calda:

Numa forma para pudim,coloque um pouco de açúcar demerara, deixe dourar,acrescente água para formar uma calda "rala".

Enquanto isso, coloque o leite de coco,o açúcar, a maizena numa panela e leve para engrossar.

Despeje essa mistura na forma com a calda.

Leve para a geladeira. 

Ao desenformar,acrescente as ameixas para enfeitar .

Lembre-se: Cozinhar é amar.

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Omelete de resíduo

 Ingredientes:

Resíduos de leite vegetal de sua preferência ;

3 colheres de sopa de aveia em flocos;

1/2 xícara de chá de leite vegetal;

1 colherinha de café de cúrcuma;

1/2 cebola picadinha;

Um pouco de amendoim triturado;

Sal a gosto;

Folhas de manjericão  a gosto.

Preparo: Misture tudo e leve a uma frigideira untada com óleo de coco;em fogo baixo,mexendo sempre até que comece a grudar na frigideira.

Sirva com salada.

A salada da foto contém: alface,coentro,casca de melancia ralada,folha de alho poró, pimentão amarelo e vermelho,cortado em tiras,abobrinha,cebolinha,temperados com sal e limão. 

(By Célia F)

Panqueca de Acelga

Ingredientes: Folhas cruas de acelga,quanto mais tenras mais saborosas ficam.

Recheio de resíduos de leite vegetal,os da foto são de leite de girassol .

Preparo:Lave bem as folhas da acelga,e coloque o recheio que é feito com resíduo, sal,azeite,1 dente pequeno de alho amassado.(opcional)

Se quiser,cubra com molho a base de cúrcuma, páprica, limão e sal.

(By Célia F)

Leite de inhame

Ingredientes:1 inhame médio para 1/2 litro de água morna.

Preparo: Descasque o inhame corte em pedaços; deixe de molho de um dia para o outro. 

No dia seguinte, escorra a água, amorne 1/2 litro   de água ,ponha no liquidificador e bata. 

Coe o leite em um tecido fino como voal,ou em filtro apropriado.

Use o resíduo para fazer bolo,torta,bolacha,ou maionese.

Para maionese,bata 2 colheres de sopa de azeite, o resíduo, o sal a gosto e suco de 1/2  limão. Guarde em geladeira.

Ótimo para comer com bolacha.

(By Célia F)

Aveia dormida

 Ingredientes da aveia dormida:

1/2 xícara de aveia flocos finos,

2 colheres de sopa de semente  de chia,

Água ou leite integral ou vegetal para hidratar.

Preparo: Misture a aveia,as sementes de chia  e a água ou o leite, para hidratar sem enxacar.

Deixe na geladeira até o dia seguinte.

No outro dia,acrescente fruta de sua preferência, castanhas,se desejar e mais leite para ficar semelhante a um mingau. 

Na foto o acompanhamento foi tapioca com coco ralado,morango e mel.

(By Célia F)

Espaguete de abobrinha

 Já postei essa receita,mas gosto tanto,tanto que vou repetir.

Para 1 porção 

Ingredientes:1 abobrinha média, sal,molho,de tomate caseiro ou em sachê, castanha do Pará  ralada

Preparo: Passe a abobrinha no ralo que corta legumes em tiras.

Tempere com sal.Acrescente molho de tomate e enfeite com a castanha do Pará  ralada de acordo com a sua vontade.

(By Célia F)

Tubérculos na Ayrfraier

Ingredientes:

1 batata inglesa cortada em 4 no sentido do comprimento,

2 batatas baroas pequenas cortadas no sentido do comprimento.

1/2  cabotiã cortada em cubos médios, 

1/4 de repolho com folhas de manjericão entre os espaços,

 azeite,

 cominho a gosto,

 1 colherinha de café de noz moscada ralada,

 orégano

 sal a gosto

 ayrfraier

Preparo :

TUBÉRCULOS: Corte- os  no sentido do comprimento ou como preferir, tempere com o sal , azeite, orégano, cominho e noz moscada,  pré aqueça a ayrfraier por 5 minutos; coloque os mesmos e deixe por 15 minutos mexendo de vez em quando  ou até que dourem.

REPOLHO:  Tempere com o azeite, o cominho, a noz moscada, o orégano, pré aqueça,  a ayrfraier por  5 minutos; coloque o repolho por 15 minutos virando de vez em quando para não queimar ; o repolho fica crocante mas não fica tenro.