PVT Nordestino

Ingredientes:

3 xícaras de chá de PVT graúdo colocados de molho em água, sal  e suco de  1 limão, por duas horas;

2 dentes de alho amassado;

1 cebola média;

20 azeitonas sem caroço;

1 pimentão verde grande;

1 tomate grande sem semente;

Azeite de dendê

1 vidro de leite de coco;

Coentro  fresco cortadinho a gosto;

1 pacotinho de caldo de legumes;

Pedaços  grandes de glutadela sabor azeitona

Sal se precisar.

Preparo:

Numa panela aqueça o azeite de dendê e acrescente, o alho , a cebola cortada em pedaços grandes, o  caldo de legumes,  e o PVT já espremido para retirar a água em que foi deixado de molho.

Cubra com água, quando estiver quase seco, cubra novamente com água, acrescente o pimentão em tiras, o tomate cortado em pedaços grandes, as azeitonas e a glutadela. Experimente o sal, deixe ferver por uns minutinhos.

Ponha o leite de coco. Ferva mais um pouco. Finalize com coentro e mais sal se preciso.