Sopa de Legumes e Pinhão

Ingredientes:

1 cebola roxa média cortada em quatro;

2 cenouras grandes descascadas;

10 batatas pequenas ou 5 médias descascadas ;

1 beterraba média crua, sem casca e cortada em pedaços grandes ;

Salsão com talos;

½ talo de alho poró;

Alho socado a gosto;

½ cebola picadinha;

Orégano a gosto;

Sal a gosto;

½ K  de pinhão cozido; reserve meia xícara de pinhões em pedaços;

1 espiga de milho cozida.

Azeite

Preparo:

Coloque na panela de pressão a cebola, as cenouras, as batatas, a beterraba, os talos do salsão e cubra com água levando para que cozinhe até desmanchar. Reserve.

Se a beterraba  ainda estiver firme quando a panela de pressão for desligada(pois ela demora mais para cozinhar), coloque alguns pedaços no liquidificador, junto com alguns pinhões e dê uma leve triturada.

Numa panela coloque o azeite, o alho,  a cebola, o orégano,  e o alho poró; junte o que ficou reservado da panela de pressão e do liquidificador. Ponha água o suficiente para que fique grossa (mais ou menos 750ml de água). Quando começar a ferver, acrescente o salsão picado (folhas)e os pinhões em pedaço. Ferva mais um pouco. Desligue e ao servir, debulhe a espiga de milho e jogue na sopa.

Sirva com pão e azeite.

Obs: Se desejar menos consistência ponha mais água.

(By Célia F)