Ingredientes para duas porções:
1 xícara de chá de amendoim cru com casca;
1 vidro de leite de coco, ou 2 xícaras de chá de leite de
coco fresco;
1 colher sopa de canela em pó
Preparo:
Coloque o amendoim numa panela teflon, leve em fogo
baixo mexendo por mais ou menos uns 10
minutos, até que eles estejam crocantes ao mastigar. Acrescente a canela em pó
e mexa mais um pouco. Desligue o fogo, coloque os amendoins no liquidificador,
acrescente o leite de coco e bata até obter um mingau homogêneo.
Se desejar, acrescente coco ralado fresco para deixar o mingau
ainda mais grosso, porém utilize pouca quantidade, pois fica bastante “pesado”
e sacia rapidamente.
(By Célia F)
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